國家食用油銷售的標準中其中 條就是要在包裝上明確標注該種油脂的加工工藝。那么消費者不禁要問油脂加工工藝對油脂的品質有什么影響呢?

　　現在商超上架的食用油中，包裝上所標注的油脂加工工藝包括兩種，壓榨和浸出。其實這兩種油脂加工工藝就是物理制油和化學制油的區(qū)別。

　　油脂加工工藝之壓榨就是通過榨油機破碎、擠壓迫使油料的細胞結構發(fā)生變化，達到榨取食用油的效果，能夠在很大程度上保證油品的口感和醇香度，但是這樣的方法降低了出油率，而且因為原料的利用程度較低，所以生產成本和浸出油相比要高很多。

　　油脂加工工藝之浸出制油就是使用化學試劑的方法對油料進行處理，經過 系列的浸泡、高溫萃取有機物質，然后再經過 整套的油脂精煉設備對生產的浸出油脂進行 深 步的加工，得到我們在超市購買的成品油。浸出油相比壓榨油有 高的出油率和 低的生產成本，所以是規(guī)模較大的油脂生產廠商的青睞之選。

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